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Semaine du 18 février 2024 Semaine du 18 février 2024 Par La Paulée en Ligne 20/02/24 01:27 J'écris peu sur le forum, manque de temps et parfois de momentum sur ce qui est bu. En Australie avec la famille pour quatre mois pendant ma sabbatique, j'espérais retrouver ce vin qui nous avait bleuffé Patrick Ayotte et moi lors d'un lunch avec Olivier...
Semaine du 11 février Semaine du 11 février Par La Paulée en Ligne 12/02/24 19:28 Tamara me demandait "Ç'est comment le sancerre et le sauvignon?".....on en boit pas beaucoup à la maison. Il y a longtemps avec les huitres ou les fromages de chèvres mais maintenant champagne ou chablis avec les huitres et de moins en moins de fromage!...
Le Protocole de Porto Le Protocole de Porto Par La Paulée en Ligne 09/02/24 13:41 Https://www.youtube.com/watch?v=G9V0mUwP6_M Un documentaire intéressant pour voir les efforts de certains vignerons pour s'adapter aux changements climatiques ou pour réduire leurs impacts dans ses changements.
Celliers Ogilvy : le nouvelle cave d'Ali Baba Celliers Ogilvy : le nouvelle cave d'Ali Baba Par La Paulée en Ligne 07/02/24 22:46 Un projet assez spectaculaire, à l'image de l'un de ses géniteurs ! Pour avoir visité les lieux lors de la construction avec Jean-Fred, c'était déjà impressionnant. J'y retourne sous peu pour voir le produit fini. En attendant, voici un article du collègue...
Semaine du 4 février 2024 Semaine du 4 février 2024 Par La Paulée en Ligne 07/02/24 19:41 Mourre des Perdrix 2005, Châteauneuf-du-Pape, dom. de la Charbonnière, 50$ en 2011. En carafe une heure. Robe qui fait son âge sans être vieillotte, d'un rubis dense mais net en son centre et bien tuilé au pourtour. Bouquet frais de petites baies rouges...
Semaine du 28 janvier 2024 Semaine du 28 janvier 2024 Par La Paulée en Ligne 03/02/24 03:44 Semaine tranquille ici… moins dans mon verre Domaine Dominique Cornin Pouilly-Fuissé Les Plessys 2017 Belle couleur légèrement dorée. Arômes purs et typiques de chardonnay bourguignon. Fruits à noyaux, citron, salinité. Équilibre parfait avec rondeur en...
Résolutions 2024 Résolutions 2024 Par La Paulée en Ligne 29/01/24 00:58 Allez, avant que le mois de janvier ne soit terminé: Acheter 50 bouteilles de moins qu’en 2023 Que mes achats en Bourgogne 2021 soient inférieurs aux cinq millésimes précédents. La faible production devrait faciliter cette résolution. Boire 2 vins rouges...
Semaine du 21 janvier 2024 Semaine du 21 janvier 2024 Par La Paulée en Ligne 22/01/24 02:34 Gérard Boulay Sancerre Monts Damnés 2012 Couleur or assez léger, fait jeune encore. Au premier abord, le vin donne l’impression d’être légèrement oxydé, mais tout se place après 45 minutes. À ce moment, le vin sera à son meilleur. Arômes de pommes chaudes...
Le millésime 2022 en Bourgogne Le millésime 2022 en Bourgogne Par La Paulée en Ligne 20/01/24 23:59 Https://www.frw.co.uk/editorial/burgundy-2022-the-critics-verdict?fbclid=IwAR2w357FieBAPlrs46bizxf9V2X4eEcIofRjtqjVWe-mnz-TUZzAPyY44D4 Cette page contient un excellent résumé de ce que les critiques les plus connus ont écrit sur le millésime 2022 (Meadows,...
Semaine du 14 Janvier 2024 Semaine du 14 Janvier 2024 Par La Paulée en Ligne 19/01/24 05:33 Vieux Macvin du Jura, Domaine Ganevat, Macvin du Jura Acheté en 2012, une cuvée à base de savagnin et chardonnay muté avant fermentation avec du vieux macvin. On le fait vieillir environ 8 ans avant la commercialisation. Couleur jaune or, clair mais bonne...
Bourgogne 2022 selon Neal Martin Bourgogne 2022 selon Neal Martin Par La Paulée en Ligne 12/01/24 04:12 Un Neal Martin en grande forme écrit cette folle introduction à son rapport sur le millésime 2022 .....ça vaut son pesant de (Côte) d'or! Now, For My Latest Trick: Burgundy 2022 BY NEAL MARTIN | JANUARY 11, 2024 Côte de Beaune: Aloxe, Ladoix & Pernand |...
2023: les meilleures bulles de l'année 2023: les meilleures bulles de l'année Par La Paulée en Ligne 11/01/24 00:08 Et le champagne, lui ? Peu de grandes bulles, mais beaucoup de très belles bouteilles. Je retiens notamment: Dom Pérignon 2012 et 2008 en famille, cet été sur le bord de la piscine. Le 2012 est déjà tendre et crémeux. Le 2008 semble se replier sur lui-même,...
2023: les vins de dessert de l'année 2023: les vins de dessert de l'année Par La Paulée en Ligne 09/01/24 04:01 Les plus grands vins que j’ai pris en 2023 sont probablement des vins de dessert. D'abord, le roi Yquem s’est imposé avec deux vins d’anthologie, sur les Château d'Yquem 1997 et 2001. De très grands vins offerts par de grands amis. Yquem n’est toutefois...
Semaine du 8 Janvier 2024 Semaine du 8 Janvier 2024 Par La Paulée en Ligne 08/01/24 03:45 Côte de Nuits-Villages 2018, Domaine Julien Gérard et Fils, BourgogneCouleur rubis, moyenne/faible saturation. Le nez est frais, sur la pureté des petits fruits rouges, canneberge, fraise des champs, pointe florale et vanillé. La bouche suit, on est et...
Semaine du 31 decembre 2023 Semaine du 31 decembre 2023 Par La Paulée en Ligne 06/01/24 03:13 François Chidaine Les Bournais 2016: Robe pâle. Nez de pêche dans le sirop, de mangue et d’ananas. Bouche savoureuse, moelleuse et finement miellée. Finale sur l’ananas. Superbement équilibrée par l’acidité. Accord parfait avec le poulet au babeurre. 92...
2023: les meilleurs rouges de l'année 2023: les meilleurs rouges de l'année Par La Paulée en Ligne 30/12/23 20:40 Pour trouver mes meilleurs vins rouges de 2023, j’ai pris la liste des 369 notes de dégustation compilées dans cette couleur, puis classé le tout en ordre selon le pointage attribué. Merci CellarTracker pour l’avoir fait en quelques secondes! En révisant...
2023: les meilleurs blancs de l'année 2023: les meilleurs blancs de l'année Par La Paulée en Ligne 27/12/23 19:14 Je sais que l'année 2023 n'est pas terminée mais dans le cas des blancs, rien au programme d'ici le 31 décembre ne risque de me faire changer d'idée. À la Paulée de Meursault, en novembre, le Marquis de Laguiche (Joseph Drouhin) Montrachet 2004 avait la...
Semaine du 17 décembre 2023 Semaine du 17 décembre 2023 Par La Paulée en Ligne 26/12/23 15:57 Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Pétillant Brut Réserve 2005 Ce mousseux ne cesse de m'impressionner. On dirait encore un jeune vin, charmeur, frais et doté de finesse. Excellent. Domaine Michel Lafarge Bourgogne 2019 Plus joufflu qu’à l’habitude avec...
Semaine du 24 décembre 2023: partout, partout les flocons sont réunis :) Semaine du 24 décembre 2023: partout, partout les flocons sont réunis :) Par La Paulée en Ligne 26/12/23 15:53 Le réveillon s'est joué en mode Rhône Nord, pour ma maman qui adore Côte Rôtie. Thierry Allemand Cornas Reynard 2012 Nez charmeur et magnifique texture veloutée. Ce vin est d’une rare élégance pour une appellation davantage connue pour la puissance. Il...
Civet de sanglier Civet de sanglier Par La Paulée en Ligne 22/12/23 02:26 Ami épi curieux bonsoir! Que conseillerez vous pour boire avec un civet de sanglier? (garniture aromatique : carottes, oignons, champignons de Paris, thym, laurier, baies de genièvre, deux poivres et vin rouge du Languedoc + sang de porc comme base de fond...
Semaine du 10 décembre Semaine du 10 décembre Par La Paulée en Ligne 18/12/23 00:36 On soulignait l'anniversaire du gendre ce vendredi. Il aime bien les CaliCab et on a exaucé son souhait. Les blancs ont été ouverts 1 heure à l'avance et les rouges 4 heures à l'avance. Laherte Frères Rosé de Saignée Les Beaudiers: Dégorgement en janvier...
Lalou a encore beaucoup de choses intéressantes à dire Lalou a encore beaucoup de choses intéressantes à dire Par La Paulée en Ligne 08/12/23 16:04 Https://avis-vin.lefigaro.fr/tops-selections-vins-spiritueux/o157037-rencontre-exclusive-avec-lalou-bize-leroy-legende-et-doyenne-des-vins-de-bourgogne-le-vin-nature-c-est-une-connerie
Semaine du 3 Décembre 2023 Semaine du 3 Décembre 2023 Par La Paulée en Ligne 04/12/23 02:18 Hubert Lignier Charmes-Chambertin 2011 Ouvert Samedi soir à 21:00 Suite à un autre dégustation sur une de ces petites sœurs qui avait voyagé entre MTL et Longueuil, je me suis demandé si le voyage ne l'aurait pas un peu impactée? J'ai donc ouvert sa jumelle...
Semaine du 26 novembre 2023 Semaine du 26 novembre 2023 Par La Paulée en Ligne 27/11/23 02:40 Une première avec ce producteur/négociant, mais pas une dernière! Mark Haisma Fixin 2021 Couleur rubis éclatant et translucide. Arômes de fruits rouges, d’épices asiatiques et de poivre, c’est aussi légèrement floral et terreux. C’est par contre en bouche...

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