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Accors mets et vins (31) : Riesling et Saint-Jacques Accors mets et vins (31) : Riesling et Saint-Jacques Par carnet de dégustations 05/03/14 11:12 Domaine Louis Sipp, Riesling Grand Cru Osterberg, 2005 J’apprécie les vins de ce domaine qui produit des rieslings de gastronomie d’un équilibre bien plus facile à accorder qu’il n’y parait. Des vins que je classe dans la catégorie « caméléon »… Un vin...
Accords mets et vins (30) : Faugères et Filet Mignon Accords mets et vins (30) : Faugères et Filet Mignon Par carnet de dégustations 26/02/14 15:00 Domaine JM Alquier, AOC Faugères, Les Bastides, 2004. Un vin qui donne envie d'écrire pour rappeler combien le discret Jean-Michel Alquier fait partie du gotha des vignerons non seulement Languedociens mais aussi Français. Il nous livre avec ces Bastides...
La Côte de Beaune du Sud au Nord 12: Le vignoble de Beaune La Côte de Beaune du Sud au Nord 12: Le vignoble de Beaune Par carnet de dégustations 26/02/14 14:25 Beaune Si la côte de Beaune est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs et rouges, l'appellation de la ville qui lui donne son nom a tendance à rester dans l'ombre. Pourtant son vignoble est exceptionnel et les crus qui s'y épanouissent...
La Côte de Beaune du Sud au Nord 9: Le vignoble de Puligny-Montrachet La Côte de Beaune du Sud au Nord 9: Le vignoble de Puligny-Montrachet Par carnet de dégustations 21/02/14 14:08 Les blancs secs de Puligny - c'est un simple constat - sont les plus recherchés de la planète. La raison la plus simple à cet état de fait tient à la remarquable exposition d'un finage restreint. Ici le chardonnay est en son jardin et il n'est pas un arpent...
La Côte de Beaune du Sud au Nord 8: le vignoble d'Auxey-Duresses La Côte de Beaune du Sud au Nord 8: le vignoble d'Auxey-Duresses Par carnet de dégustations 16/02/14 16:42 Auxey-Duresses Petit village historique niché sous la Montagne du Châtelet, Auxey possède un vignoble de 120 hectares placé entre Saint Romain à l'Ouest et Meursault et Monthélie au Nord. Au cœur de la Côte de Beaune, non loin de ses meilleurs secteurs,...
La Côte de Beaune du Sud au Nord: le vignoble de Monthélie La Côte de Beaune du Sud au Nord: le vignoble de Monthélie Par carnet de dégustations 15/02/14 14:54 Circonscrit entre Volnay, Meursault et Auxey-Duresses, le vignoble de Monthélie - prononcez Montlie - est au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune et semble un peu indifférent au faste de ses voisins tant il se fait discret. Qui parmi les amateurs connaît...
La Côte de Beaune du Sud au Nord 6: le vignoble de Saint Romain La Côte de Beaune du Sud au Nord 6: le vignoble de Saint Romain Par carnet de dégustations 09/02/14 16:24 Saint Romain Vignoble de Combe et d'altitude, Saint Romain constitue sans doute le lien naturel avec les plants de pinots et chardonnays qui poussent dans les Hautes Côtes de Beaune. Sous la bienveillance d'une Châtellenie très ancienne ce vignoble historique...
Accords Mets et vins (29) Accords Mets et vins (29) Par carnet de dégustations 09/02/14 09:21 Domaine Larue, Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien, 2007 Nez sur des notes de fruits secs, de fleurs, quelques notes épicées. La bouche donne beaucoup de plaisir avec une matière précise et harmonieuse, plus en longueur qu’en volume, une puissance...
La Côté de Beaune du Sud au Nord 3: Le vignoble de Chassagne-Montrachet La Côté de Beaune du Sud au Nord 3: Le vignoble de Chassagne-Montrachet Par carnet de dégustations 08/02/14 16:43 Chassagne-Montrachet Le village de Chassagne pourrait sans doute être désigné comme "le" modèle " archétypique"d'une commune viticole tant il respire la vigne et le vin. Ses maisons disséminées ont quasiment toutes une vue sur le vignoble, son plan torturé...
La Côte de Beaune du Sud au Nord: 1/ le vignoble/finage des Maranges La Côte de Beaune du Sud au Nord: 1/ le vignoble/finage des Maranges Par carnet de dégustations 07/02/14 14:34 La Côte de Beaune 1: le finage des Maranges: On ignore en général que la partie Sud de la Côte de Beaune est située dans le département de Saône et Loire sur trois petites communes - Dezize,Cheilly et Sampigny qui toutes peuvent joindre à leur nom celui...
Article sans titre Article sans titre Par carnet de dégustations 02/02/14 19:15 Saint Aubin 2011 Murgers des Dents de Chiens - Bachelet: bien exposé au dessus des grands crus de Puligny ce cru qui regarde l'Est aime les années précoces et 2011 était donc fait pour lui. Net, pur, ciselé et parfaitement en place, il est très bon mais...
Bourgogne Côte Chalonnaise: une analyse des différents finages qui la composent Bourgogne Côte Chalonnaise: une analyse des différents finages qui la composent Par carnet de dégustations 02/02/14 19:00 Pour accéder aux différentes études de terroir, cliquez sur les liens ci dessous: Bourgogne Côte Chalonnaise: les finages classés en Bourgogne "générique" Côte Chalonnaise: le Finage de Bouzeron Côte Chalonnaise: le Finage de Givry Côte Chalonnaise: le...
Bourgogne Côte Chalonnaise: les finages classés en Bourgogne  générique Bourgogne Côte Chalonnaise: les finages classés en Bourgogne "générique" Par carnet de dégustations 02/02/14 18:33 Marquée par le Horst de Mont Saint Vincent qui a laissé affleurer l'étage jurassique au Nord (région de Rully) et au Sud dans le secteur de Saint Gengoux le National, l'ensemble du vignoble de "Bourgogne générique" de la Côte Chalonnaise est entaillé par...
Côte Chalonnaise: le Finage de Bouzeron Côte Chalonnaise: le Finage de Bouzeron Par carnet de dégustations 01/02/14 11:51 En 1988 les vignerons obtiennent le droit d'ajouter la mention au cépage aligoté qu'ils produisent largement. Sous l'impulsion des domaines historiques de l'appellation ils réussisent à faire reconnaître ce vin original et fort prisé des casse-croûtes et...
Côte Chalonnaise: le Finage de Givry Côte Chalonnaise: le Finage de Givry Par carnet de dégustations 31/01/14 17:28 Si les vins de la Côte Châlonnaise sont en général très sous estimés par rapport à ceux du Beaunois et du Nuiton, il me semble que Givry jouit d'une notoriété qui nivelle aisément les valeurs avec les villages qui produisent des crus rouges de haut vol....
Côte Chalonnaise: le finage de Montagny Côte Chalonnaise: le finage de Montagny Par carnet de dégustations 30/01/14 20:17 Situé à l'extrémité sud de la Côte Chalonnaise, le finage de Montagny est entièrement dévolu à la culture du Chardonnay. C'est un village au potentiel très qualitatif qui a mis du temps à affirmer sa nature très originale qui parfois le rapproche sur le...
Climat premier Cru: Les Epenots à Pommard Climat premier Cru: Les Epenots à Pommard Par carnet de dégustations 29/01/14 11:34 Le finage de Pommard a la réputation de produire des vins fermes ayant une certaine rusticité constitutive. Cela se traduit souvent par une austérité initiale et un grain tannique juvénile, un peu anguleux. Cet "image d'Epinale" a la vie dure et je rencontre...
Côte Châlonnaise: Le finage de Mercurey Côte Châlonnaise: Le finage de Mercurey Par carnet de dégustations 27/01/14 18:13 Il y a une quinzaine d'années le village de Mercurey a réussi à opérer un très improbable remembrement de toutes ces parcelles. En redécouvrant son finage, en créant de nouvelles entités cohérentes et en redéfinissant le classement de ses crus. Ce remodelage...
De la vigne au verre: le finage et les climats de Rully en Côte Châlonnaise De la vigne au verre: le finage et les climats de Rully en Côte Châlonnaise Par carnet de dégustations 26/01/14 11:43 Le vin de Bourgogne a la réputation d'être rare et cher car ses climats et crus sont de tailles plus que restreintes. Si l'offre faites par les vignerons est rarement pléthorique il apparaît toutefois assez évident qu'il subsiste dans certains villages...
Bonnes-Mares - Finages de Chambolle et Morey Bonnes-Mares - Finages de Chambolle et Morey Par carnet de dégustations 22/01/14 15:57 Les Bonnes-Mares font sans aucun doute partie des vins les plus riches et concentrés de Bourgogne. Dans la lignée des Renardes, Richebourg, Rugiens et Chambertin, le finage exprime sa nature puissante sur un corps athlétique et extrêmement dense. Sans doute...
De la vigne au verre: la Filtration des vins De la vigne au verre: la Filtration des vins Par carnet de dégustations 19/01/14 12:58 De la vigne au verre: la Filtration Une des ritournelles revenant le plus souvent dans le monde du vin est le fameux " ni collé, ni filtré ". Il résonne souvent comme un acte militant qui signale que le vigneron cherche à ne pas dépouiller le vin afin qu'il...
Côte de Beaune Blancs: Sommaire Côte de Beaune Blancs: Sommaire Par carnet de dégustations 18/01/14 16:40 Analyse de climats et crus Climat Grand Cru: Corton-Charlemagne Climat Premier Cru de Meursault : Les Genevrières Climat: Perrières à Meursault Climat Premier Cru: Les Charmes à Meursault Climat Grand Cru : Montrachet à Chassagne et Puligny Climat Grand...
Côte de Beaune: Sommaire Côte de Beaune: Sommaire Par carnet de dégustations 18/01/14 16:32 Vins dégustés Pommard Epenots 1976 et Pommard Epenots 1964 Pierre et Henri Vaudoisey à Pommard Verticale de Pommard-Rugiens Climats et crus analysés Climat Premier Cru: Les Serpentières à Savigny Les Beaune
Climat Premier Cru: Les Serpentières à Savigny Les Beaune Climat Premier Cru: Les Serpentières à Savigny Les Beaune Par carnet de dégustations 18/01/14 14:49 Savigny est sans doute le village de la Côte de Beaune le plus sous-estimé au regard de la qualité indéniable de ses coteaux. Finage étendu, positionné entre Aloxe-Corton et Beaune, il bénéficie de sous-sols argilo-calcaires de première qualité dont une...

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Le Blog de Patrick Essa, spécialiste des vins de Bourgogne sur le net depuis plus de dix ans et créateur du forum dégustateurs.com

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