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Rendements: signe de concentration ou argument commercial invérifiable Rendements: signe de concentration ou argument commercial invérifiable Par carnet de dégustations 11/01/14 17:45 Le vin est produit à base de raisins qu'il soit blanc, rouge ou pétillant et l'on considère qu'en moyenne il faut 330 à 350 kg de raisins pour obtenir 228 litres de moûts. Cette simple règle posées il est permis de s'interroger sur les chiffres qui sont...
Verticale de Pommard-Rugiens Verticale de Pommard-Rugiens Par carnet de dégustations 10/01/14 11:37 Les vins nous furent servis dans l'ordre de leur naissance du plus jeune au plus âgé, les voici en tenue de soirée avec les commentaires respectueux d'un observateur attentif, un peu intimidé : Pommard Rugiens 2005 domaine Fernand et Laurent Pillot : Un...
Pommard Epenots 1976 et Pommard Epenots 1964 Pierre et Henri Vaudoisey à Pommard Pommard Epenots 1976 et Pommard Epenots 1964 Pierre et Henri Vaudoisey à Pommard Par carnet de dégustations 10/01/14 11:34 Le finage de Pommard a la réputation de produire des vins fermes ayant une certaine austérité constitutive. Cela se traduit souvent par une austérité initiale et un grain tannique juvénile, un peu anguleux. Cet "image d'Epinale" a la vie dure et je rencontre...
Dégustation: Pommard Dégustation: Pommard Par carnet de dégustations 10/01/14 11:31 Château de Pommard 2004 – domaine Giraud : On reconnaît facilement la « touche » de Philippe Charlopin dans ce vin gourmand et généreux qui dispose d’une profonde couleur violacée et d’un nez fruité à souhait. J’aime la texture douce et les arômes de sureau...
Unesco et Climats de Côte d'Or Unesco et Climats de Côte d'Or Par carnet de dégustations 10/01/14 09:08 La requête bourguignonne pour le classement des climats de Côte d'Or - et non de la Bourgogne en entier - a reçu l'approbation du conseil d'état il y a peu. Sa demande sera donc éligible à partir du mois de juin 2015 et les artisans de cette démarche sont...
Accords mets et vins (27) Accords mets et vins (27) Par carnet de dégustations 08/01/14 09:10 Domaine René Monnier, AOC Beaune 1er cru, Les Toussaints, 2005 Un de mes premiers achats bourguignon au domaine. J’ai un petit faible pour ce finage que l’on voit tel un graal lors du « final » du semi-marathon de Beaune. Bref, un vin qui doit susciter...
Les vins de fin d’année (2) Les vins de fin d’année (2) Par carnet de dégustations 04/01/14 09:26 Les vins de fin d’année (2) Domaine Padié, Vin de pays des côtes catalanes, fleur de cailloux, 2011. Un vin désormais parfait à boire avec une acidité parfaitement intégrée, une aromatique plus pure sans notes fermentaires sur les agrumes et d’épices. Bouche...
Accords mets et vins (25) Accords mets et vins (25) Par carnet de dégustations 03/01/14 07:58 Domaine Morey-Coffinet, AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru, La Romanée, 2004. Nez sur des notes de fruits secs, amande, de chèvrefeuille, de menthe. Bouche à la suavité langoureuse dans le premier tiers de bouche avec alors un certain volume et gras qui se...
Climat Grand Cru: Le Musigny à Chambolle-Musigny Climat Grand Cru: Le Musigny à Chambolle-Musigny Par carnet de dégustations 31/12/13 18:20 Musigny S'il fallait désigner cinq crus du Nuitons au niveau de l'excellence, Musigny serait sans nul doute parmi ceux là. Climat assez élevé qui surplombe le Clos de Vougeot et les Amoureuses il forme une bande rectangulaire regardant le levant et versant...
Climat Premier cru: Les Saint Georges à Nuits Saint Georges Climat Premier cru: Les Saint Georges à Nuits Saint Georges Par carnet de dégustations 31/12/13 13:31 Le finage de Nuits est complexe car, étendu de Premeaux aux "portes" de Vosne-Romanée, il possède une multitude de facettes géologiques et des expressions diverses qui typent très fortement ses terroirs. De la finesse des Cailles à la puissance d'un saint...
Climat Premier Cru: Le Clos de La Bussière à Morey Saint Denis Climat Premier Cru: Le Clos de La Bussière à Morey Saint Denis Par carnet de dégustations 31/12/13 13:20 Ce monopole de la maison Roumier constitue une entité à part sur Morey car il termine le finage au sud du côté des villages de Chambolle-Musigny. Un peu isolé par son mur, sur un sol légèrement valloné et incliné vers l'Est il dispose d'un sol original...
Climat Grand Cru: Criots Bâtard Montrachet Climat Grand Cru: Criots Bâtard Montrachet Par carnet de dégustations 31/12/13 13:04 Criots est le plus petit des grands crus blancs bourguignons si l'on exclu la confidentielle production de Musigny blanc du Comte de Vogüe. Petit bout de terre regardant le sud sur une fin de pente étroite, située sous le Bâtard de Chassagne - ce rectangle...
Côte de Nuits: Finage de Gevrey-Chambertin, Les Grands crus Côte de Nuits: Finage de Gevrey-Chambertin, Les Grands crus Par carnet de dégustations 28/12/13 16:15 Chambertin Clos de Bèze Le Clos de Bèze est au vin ce que la Bentley est à l’automobile. La quintessence du raffinement et de l’élégance sur une discrète touche de fougue et de sportivité. Ce cru idéalement placé sur la partie médiane du coteau s’étend...
Côte de Nuits: Finage de Gevrey-Chambertin : Les premiers crus de la Côte Chambertin Côte de Nuits: Finage de Gevrey-Chambertin : Les premiers crus de la Côte Chambertin Par carnet de dégustations 28/12/13 16:04 La petite Chapelle La petite Chapelle était autrefois dénommée Chapelle "basse" ou encore "champitenois". Pendant inférieur de la Chapelle Haute qui donne aujourd'hui en compagnie des Gesmeaux le grand cru Chapelle-Chambertin, c'est un premier cru naturel...
Accords mets et vins (24) Accords mets et vins (24) Par carnet de dégustations 28/12/13 14:14 Domaine Mas Jullien, AOC Coteaux du Languedoc, Le blanc, 2010. Un de mes blancs référence en Languedoc, j’étais toutefois resté sur un 2009 manquant d’harmonie (équilibre trop chaleureux mais surtout boisé un peu trop présent). On retrouve sur ce millésime...
Sommaire Côte de Nuits Sommaire Côte de Nuits Par carnet de dégustations 28/12/13 12:23 Dégustations de "Villages": Marsannay "Les Favières" 1990 - Domaine Charles Audoin à Marsannay Fixin "Les Crais" 1999 - Vincent et Denis Berthaut à Fixin Nuits Saint Georges blanc Les Argillats 2008 - Domaine Gavignet à Nuits Saint Georges Dégustations...
Vins de fin d'année Vins de fin d'année Par carnet de dégustations 27/12/13 16:02 Les vins de fin d’année Je n’ai pas toujours le temps de communiquer sur les vins que je bois… Une synthèse des vins que j’ai trouvés fort agréable lors des repas de la Noël. Domaine Sandrin, AOC Champagne, cuvée Cristal. Un blanc de blanc dont la précision...
Finages Bourguignons Finages Bourguignons Par carnet de dégustations 27/12/13 16:00 Pour lire les articles? Cliquez sur les liens ci dessous pour vous rendre direstement sur les sujets mis en ligne. Côte Chalonnaise: Finage de Montagny Côte de Beaune: Le Finage de Saint Aubin Côte Beaune: Le Finage de Pernand-Vergelesses Côte de Beaune:...
Côte Chalonnaise: Finage de Montagny Côte Chalonnaise: Finage de Montagny Par carnet de dégustations 27/12/13 15:21 Situé à l'extrémité sud de la Côte Chalonnaise, le finage de Montagny est entièrement dévolu à la culture du Chardonnay. Très longtemps considéré par le négoce de la place comme le grenier à vin de ses approvisionnements il a mis beaucoup de temps à affirmer...
Côte de Beaune: Le Finage de Saint Aubin Côte de Beaune: Le Finage de Saint Aubin Par carnet de dégustations 27/12/13 14:57 Le village de Saint Aubin est sans doute l'un des plus compliqués à appréhender tant son vignoble est disparate et ses vins hétérogènes. A son meilleur le niveau des blancs égale celui de ses prestigieux voisins de Puligny et Chassagne-Montrachet, à son...
Côte Beaune: Le Finage de Pernand-Vergelesses Côte Beaune: Le Finage de Pernand-Vergelesses Par carnet de dégustations 27/12/13 14:09 Côte de Beaune: Finage de Pernand-Vergelesses Le secteur de Pernand porte - en compagnie de quelques petites zones de Ladoix et Savigny - la qualité des blancs produits au nord de la ville de Beaune tout en produisant des vins rouges de belle qualité. Très...
Côte de Nuits : le finage de Marsannay Côte de Nuits : le finage de Marsannay Par carnet de dégustations 27/12/13 12:18 Le finage de Marsannay contigu à celui de Chenôve et peu éloigné de Dijon est sans doute le dernier qui évoque encore un peu la très belle qualité des vins qui étaient au moyen âge produits dans la capitale des Ducs de Bourgogne. Ces vins des Coteaux de...
Côte de Beaune: Le finage de Monthelie Côte de Beaune: Le finage de Monthelie Par carnet de dégustations 27/12/13 07:42 Monthelie J'aime marcher dans le vignoble et comme les chemins de vignes ne sont pas si nombreux que cela, mes pas me conduisent souvent sur les sentiers du village de Monthelie. Cela fut le cas ce Dimanche où pour m'aérer je me suis offert une belle balade...
Climats: Ambiance Climats: Ambiance Par carnet de dégustations 26/12/13 11:51 Climats Terme mis en évidence il y a peu pour espérer classer au patrimoine mondiale de l'UNESCO les crus de Côte d'Or, le vocable ancien de "climat" revêt aujourd'hui une importance grandissante et semble porter à lui seul toute l'historicité du cœur de...

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