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La Bourgogne du Sud: Caractères généraux de l’appellation Pouilly-Fuissé La Bourgogne du Sud: Caractères généraux de l’appellation Pouilly-Fuissé Par carnet de dégustations 07/08/18 16:41 En dehors de Chablis, les appellations bourguignonnes de niveau « village » sont souvent circonscrites à un seul bourg. Il existe toutefois quelques rares exceptions qui voient dans certaines zones le village principal « déborder » sur celui qu’il jouxte.......
Les blancs du Sud de la Bourgogne: Pouilly Loché Les blancs du Sud de la Bourgogne: Pouilly Loché Par carnet de dégustations 04/08/18 17:56 Le petit village de Loché regarde la plaine de la Saône et, légèrement élevé sur un coteau peu pentu, est entièrement ceint de vignes classées en Pouilly Fuissé et Pouilly Vinzelles. Bourg existant à l’époque médiévale - ce que confirme la présence de......
Les blancs du Sud de la Bourgogne: Pouilly-Vinzelles Les blancs du Sud de la Bourgogne: Pouilly-Vinzelles Par carnet de dégustations 02/08/18 15:00 Pouilly-Vinzelles Le vignoble de Vinzelles est assez peu connu au regard de son grand frère de Fuissé. Moins de 53 hectares en production livrent chaque année entre 300 et 400.000 bouteilles de vins blancs, uniquement issus du chardonnay. L’appellation......
Faux goûts dans les blancs de Bourgogne, faisons le point (oxydation, réduction...) Faux goûts dans les blancs de Bourgogne, faisons le point (oxydation, réduction...) Par carnet de dégustations 28/10/16 08:54 J'évoquais il y a peu en ces colonnes les déviations aromatiques empyreumatiques et grillées qui affectent les vins blancs. En me penchant plus avant dans ma mémoiresensorielle, il m'est venu l'idée de sérier ici les principaux défauts que l'on retrouve......
D'où proviennent les  senteurs indésirables des vins blancs de Bourgogne D'où proviennent les senteurs indésirables des vins blancs de Bourgogne Par carnet de dégustations 19/07/15 14:48 J'évoquais il y a peu en ces colonnes les déviations aromatiques empyreumatiques et grillées qui affectent les vins blancs. En me penchant plus avant dans ma mémoire sensorielle, il m'est venu l'idée de sérier ici les principaux défauts que l'on retrouve......
ClimaVinea: l'application Iphone indispensable à tous les passionnés de vin de Bourgogne ClimaVinea: l'application Iphone indispensable à tous les passionnés de vin de Bourgogne Par carnet de dégustations 11/07/15 11:56 Nous sommes très peu nombreux à être professionnel du vin et concepteur d'une analyse des crus et climats de Bourgogne. A ma connaissance d'ailleurs seuls Sylvain Pitiot - topographie du vignoble - et moi sommes dans ce rare cas de figure. Associé au......
Le millésime 2014 en Bourgogne: bilan en Mai 2015 Le millésime 2014 en Bourgogne: bilan en Mai 2015 Par carnet de dégustations 10/05/15 18:43 Les rapports idylliques qui concernent les millésimes des régions viticoles sont parfois d'une désespérante platitude et annoncent avec constance des qualités idéales... ...Non, tout n'a pas été aisé en 2014 et non les vins ne seront pas de haute qualité......
Caractères d'un millésime: Les blancs de Bourgogne 1996 Caractères d'un millésime: Les blancs de Bourgogne 1996 Par carnet de dégustations 27/11/14 18:11 Les éléments avérés de ce millésime montrent que cette année de maturité froide a généré des degrés par dessiccation des baies sous l’influence des vents du Nord dans un contexte nébuleux excluant pluies et soleil. Les fruits étaient donc très sains, construits...
Bourgogne Côte Chalonnaise: une analyse des différents finages qui la composent Bourgogne Côte Chalonnaise: une analyse des différents finages qui la composent Par carnet de dégustations 02/02/14 19:00 Pour accéder aux différentes études de terroir, cliquez sur les liens ci dessous: Bourgogne Côte Chalonnaise: les finages classés en Bourgogne "générique" Côte Chalonnaise: le Finage de Bouzeron Côte Chalonnaise: le Finage de Givry Côte Chalonnaise: le...
Bourgogne Côte Chalonnaise: les finages classés en Bourgogne  générique Bourgogne Côte Chalonnaise: les finages classés en Bourgogne "générique" Par carnet de dégustations 02/02/14 18:33 Marquée par le Horst de Mont Saint Vincent qui a laissé affleurer l'étage jurassique au Nord (région de Rully) et au Sud dans le secteur de Saint Gengoux le National, l'ensemble du vignoble de "Bourgogne générique" de la Côte Chalonnaise est entaillé par...
Pas de gamay dans le Bourgogne rouge Pas de gamay dans le Bourgogne rouge Par carnet de dégustations 06/08/13 00:00 Les vins bourguignons ne se sont sans doute jamais mieux vendus qu'aujourd'hui. La désastreuse image que la viticulture bordelaise a réussi a donné d'elle même ces dernières années n'y est sans doute pas étrangère car les amateurs de bons vins fuient les...
Les meilleurs climats de Bourgogne de niveau  village Les meilleurs climats de Bourgogne de niveau "village" Par carnet de dégustations 03/08/13 10:51 Ceux que je mets en position de "premiers crus naturels" sur l'ensemble de leur finage: - Evocelles à Brochon - Champs à Gevrey - Etelois à Gevrey - Charmotte à Nuits - Vignots et Noizons à Pommard - Clos de la Cave à Volnay - Limozin et Tessons à Meursault...
De la Maturité des raisins dans les vins de Bourgogne De la Maturité des raisins dans les vins de Bourgogne Par carnet de dégustations 18/05/13 09:27 Existe t'il un seuil idéal de maturité en matière de grand vin bourguignon? Et celui-ci est-il identique selon que l'on considère un vin blanc ou un vin rouge, une année précoce ou une année tardive? La Bourgogne, région septentrionale, est assez peu régulière...
De la Maturité des raisins dans les vins de Bourgogne De la Maturité des raisins dans les vins de Bourgogne Par carnet de dégustations 18/05/13 09:27 Existe t'il un seuil idéal de maturité en matière de grand vin bourguignon? Et celui-ci est-il identique selon que l'on considère un vin blanc ou un vin rouge, une année précoce ou une année tardive? La Bourgogne, région septentrionale, est assez peu régulière...
Les senteurs indésirables des vins blancs de Bourgogne Les senteurs indésirables des vins blancs de Bourgogne Par carnet de dégustations 17/05/13 17:34 Faux Goûts...senteurs indésirables. Il y a une petite semaine j'évoquais en ces colonnes les déviations aromatiques empyreumatiques et grillées qui affectent les vins blancs. En me penchant plus avant dans ma mémoire sensorielle, il m'est venu l'idée de...
Les meilleurs climats de Bourgogne de niveau  village Les meilleurs climats de Bourgogne de niveau "village" Par carnet de dégustations 26/01/13 15:30 Ceux que je mets en position de "premiers crus naturels" sur l'ensemble de leur finage: - Evocelles à Brochon - Champs à Gevrey - Etelois à Gevrey - Charmotte à Nuits - Vignots et Noizons à Pommard - Clos de la Cave à Volnay - Limozin et Tessons à Meursault...
Le millésime 2009 en Bourgogne : Une grande année Le millésime 2009 en Bourgogne : Une grande année Par carnet de dégustations 04/06/12 15:08 Un des syndromes les plus typiquement français consiste à faire la fine bouche en minaudant devant ce qui est incontestablement réussi. Une suspicion latente qui ne manque ainsi jamais de naître lorsque l'on a peu à dire sur les manques d'une année d'équilibre...
Froid : implications pour la vigne en Bourgogne Froid : implications pour la vigne en Bourgogne Par carnet de dégustations 01/02/12 13:56 Durant l'hiver 2009 les températures sont descendues jusqu'à moins 22 degrés en Côte d'Or et à Chablis. Ces très fortes gelées avaient été précédées par un temps un peu humide, tempéré et dans certains secteurs ensoleillés. Ces fortes variations de températures...
Bourgogne Rouge Générique Bourgogne Rouge Générique Par carnet de dégustations 01/10/11 13:49 Les vins bourguignons ne se sont sans doute jamais mieux vendus qu'aujourd'hui. La désastreuse image que la viticulture bordelaise a réussi a donné d'elle même ces dernières années n'y est sans doute pas étrangère car les amateurs de bons vins fuient les...
Bourgogne  Les Grandes Coutures  2008 - Domaine Franck Grux à Corpeau Bourgogne "Les Grandes Coutures" 2008 - Domaine Franck Grux à Corpeau Par carnet de dégustations 22/05/11 14:13 Je pense que les Bourgogne blancs de la Côte de Beaune sont les mieux placés de cette vaste appellation. Ils bénéficient d'un climat idéal qui ne conduit pas les vins vers le "trop" d'alcool ou le "trop" de verdeur. Certains naissent dans des parties élevées...

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