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L'Auberge du Coteau à Villars-Fontaine (21) L'Auberge du Coteau à Villars-Fontaine (21) Par La Cave de Bobosse 27/10/17 20:00 L’ Auberge du Coteau est un relai de campagne très sympathique située à Villars-Fontaine, dans les Hautes-Côtes de Nuits. Ici, pas de chichi, mais une cuisine rustique de bon aloi. Au hasard de la carte : terrine de pâté maison, jambon persillé de St Jean...
L'Agastache à Volnay (21) : suite (et pas fin !) L'Agastache à Volnay (21) : suite (et pas fin !) Par La Cave de Bobosse 27/10/17 12:00 Crédit photo (C) : l'Agastache Découverte depuis deux ans maintenant, c’est devenu notre « camp de base » pour les déjeuners sur le pouce lors de nos escapades bourguignonnes. Je veux parler du restaurant l’Agastache àVolnay, tenu de mains de maître par...
Dégustation au domaine Rapet à Pernand-Vergelesses (21) Dégustation au domaine Rapet à Pernand-Vergelesses (21) Par La Cave de Bobosse 27/10/17 10:30 Crédit photographique (C) : domaine Rapet Première visite cette année, comme de coutume, au domaine Rapet à Pernand-Vergelesses. Nous sommes reçus par une employée du domaine, pour une dégustation plus courte qu’à l’accoutumée, faute à une année 2016 pour...
Préambule Préambule Par La Cave de Bobosse 27/10/17 09:30 Préambule obligatoire et maintenant totalement entré dans les moeurs, nous débutons notre week-end bourguignon par une visite dans le Saint des Saints, cette courte bande de terrain sise à Vosne-Romanée et que la planète entière s'arrache, je veux parler...
Le Comptoir Tempero à Paris-13° Le Comptoir Tempero à Paris-13° Par La Cave de Bobosse 25/10/17 12:00 Petite remontée sur un bistrot / restaurant situé dans le 13°, le Comptoir Tempero, qui propose une cuisine haut de gamme, un vrai bistronomique qui sait allier à la perfection les saveurs et couleurs. Pour cette nième visite avec Papy JP, au menu de ce...
Dégustation de vins allemands au Restaurant Le Laurent Dégustation de vins allemands au Restaurant Le Laurent Par La Cave de Bobosse 23/10/17 15:00 Ce lundi était organisée au restaurant Le Laurent une dégustation de l’ensemble des Grands Crus allemands (Großes Gewächs) diffusés par la société Elysée Wines de Thomas Mauss. Je tiens à remercier très chaleureusement Thomas pour cette invitation qui m’a...
Cluny Cluny Par La Cave de Bobosse 17/10/17 13:30 Quelques photos prises de l’abbaye de Cluny à l’occasion d’un déplacement professionnel. Une autre vision de la Bourgogne éternelle. et les fouilles en cours dans la cour de l'ENSAM (admirez cette magnifique stratigraphie historique). Bruno
Jeu, set et match Jeu, set et match Par La Cave de Bobosse 16/10/17 18:26 Jeu, set et match ! La puissance de Nadal et le toucher de bouche de Federer (Mc Enroe pour les plus anciens comme moi), voilà une belle conclusion pour cette remise en forme de mes papilles avant un week-end bourguignon tant attendu. Bruichladdich Octomore...
Deuxième set Deuxième set Par La Cave de Bobosse 07/10/17 20:00 Deuxième round de révision ce soir avec une belle pièce de bœuf. Après une courte réflexion, mon choix se porte sur un Nuits Saint Georges, premier cru les Vaucrains 2008, domaine Chicotot : un nez sur une belle et élégante réduction, mêlant fruits noirs,...
Reprise de l'entrainement Reprise de l'entrainement Par La Cave de Bobosse 06/10/17 20:00 Le week-end en Bourgogne approchant à grands pas, il était temps de reprendre l’entrainement. Donc, pour ce soir, à l’occasion de la Saint Bruno, j’ai sorti un Chablis Premier Cru Fourchaumes l’Homme Mort 2010, cave de la Chablisienne : Nez chablisien typique,...
Tout arrive Tout arrive Par La Cave de Bobosse 30/09/17 14:02 Tout arrive ! Après des années de lutte, le mot n’est pas trop fort, avec la (pire) espèce de fonctionnaires, ceux qui cumulent à la fois incompétence et « je-m’en-foutisme de premier ordre ». J’ai nommé les différents responsables de la DRAC de Haute-Normandie...
Hommage à André Thévenin, préhistorien Hommage à André Thévenin, préhistorien Par La Cave de Bobosse 14/09/17 18:52 Il fût, lorsque j’étais tout juste lycéen, l’un des préhistoriens « professionnels » à me tendre la main pour étancher ma soif de connaissance de la préhistoire. Par une correspondance bienveillante et pleine d’empathie pour le novice que j’étais, mais...
Une semaine dans le Châtillonnais Une semaine dans le Châtillonnais Par La Cave de Bobosse 18/08/17 19:00 Dernière semaine de vacances en Côte d’Or, mais pas sur la « côte », donc loin des vignes et des tentations … Pour exorciser tout regret, quelques belles visites en images. Abbaye cistercienne de Fontenay : fondée en 1118 par Saint Bernard de Clairvaux...
Saline royale d'Arc et Senans Saline royale d'Arc et Senans Par La Cave de Bobosse 13/08/17 09:00 P our finir ce périple, un ultime retour (en images) vers la saline royale d'Arc et Senans La maison du directeur Bernes et berniers … … et leurs charpentes Vue de la chambre Le sel Colonnes Un panoramique de la saline Bruno
Arc-et-Senans Arc-et-Senans Par La Cave de Bobosse 13/08/17 08:00 Pour finir ce périple, un ultime retour (en images) vers la saline royale d'Arc et Senans La maison du directeur Bernes et berniers et leurs charpentes Vue de la chambre Le sel Colonnes Un panoramique de la saline Bruno
Miscellanées du Jura Miscellanées du Jura Par La Cave de Bobosse 12/08/17 20:00 P our finir avec cette quinzaine en Jura, quelques souvenirs en images : Foncine le Haut Depuis le belvédère du Cailloux Château Chalon Baume les Messieurs Chemin de la Tram'Jurassienne Depuis la dent de Vaulion ( CH) Depuis le pic de l'Aig le Bruno
(Pré)-histoires de Jura (Pré)-histoires de Jura Par La Cave de Bobosse 12/08/17 12:00 Commençons ce périple dans le temps par un phénomène géologique impressionnant, le Creux du Van (en Suisse). Il s’agit de la terminaison en « boutonnière » d’une combe d’érosion d’environ 1400 mètres de large pour 200 mètres de haut. Ruissellement des eaux,...
Le Jura des lacs et des rivières (et des cascades) Le Jura des lacs et des rivières (et des cascades) Par La Cave de Bobosse 11/08/17 12:00 Première série de photographies prises lors d’une quinzaine dans le Jura, sur le thème de l’eau, avec lacs, rivières et cascades. Voyage en images ... Source de la Saine Source du Doubs Gorges de la Langouette Tufs près des pertes de l ’Ain Pertes de l’Ain...
Quelques vins à l'occasion des vacances Quelques vins à l'occasion des vacances Par La Cave de Bobosse 11/08/17 09:38 A l’occasion d’une quinzaine dans le Jura, quelques vins dégustés et bus. Arbois, Chardonnay les Brulées 2013, domaine de Saint Pierre : Nez très minéral, sur une belle tension acide. Bouche construite sur la longueur et l’acidité. Belle allonge livrant...
Maison Jeunet à Arbois (39) Maison Jeunet à Arbois (39) Par La Cave de Bobosse 10/08/17 12:30 Qui dit Jura dit Arbois ; et qui dit Arbois dit Jeunet ! Je sais, la rime n’est pas très riche, mais fort d’une première expérience avec Jean-Paul Jeunet, la tentation était grande de « tester » la cuisine de Steven Naessens qui a repris les rênes de la...
Lux Salina Lux Salina Par La Cave de Bobosse 04/08/17 22:30 Cet été, la Saline royale d’Arc-et-Senans a proposé un spectacle intitulé Lux Salina , sorte d’opéra post-moderne conçu par la compagnie « Spectaculaires », suivant une scénographie de Dominique Landucci. Le spectacle de 40 minutes retrace l’histoire de...
Dégustation chez Lucien Aviet (Caveau de Bacchus) à Montigny les Arsures (39) Dégustation chez Lucien Aviet (Caveau de Bacchus) à Montigny les Arsures (39) Par La Cave de Bobosse 04/08/17 16:00 Au hasard d’un repas au Relais d’Arc et Senans (très belle table), nous avons bu un Arbois, Melon à Queue Rouge 2015 du domaine Lucien Aviet (Domaine de Bacchus) qui nous a fort séduit. Ni une ni deux, nous voilà à Montigny les Arsures pour une dégustation...
Le Relais d'Arc et Senans (39) Le Relais d'Arc et Senans (39) Par La Cave de Bobosse 03/08/17 20:00 Je veux vous parler d’une très belle découverte faite à l’occasion de la visite (et d’une nuit) à la saline royale d’Arc et Senans, le Relais d’Arc et Senans qui propose une restaurant de très beau niveau à prix très doux. Pour preuve, nous avions choisi...
Dégustation au domaine Jean Macle à Chateau-Chalon (39) Dégustation au domaine Jean Macle à Chateau-Chalon (39) Par La Cave de Bobosse 02/08/17 10:30 Dans le magnifique village de Château Chalon (ouiii ouiii ouiii comme dirait Stéphane Bern), une visite de vigneron est incontournable. Et comme on se contente du meilleur, nous avions pris RDV au domaine Jean Macle, connu et reconnu comme le sommet du...

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Escapades gastronomiques d'un passionné de vins

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