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Cabillaud au confit de choux rouge et pinot gris Lucien Albrecht Par le goût du vin 04/02/10 06:53 Une recette cuisine et vins de France , très simple à faire, spectaculaire, et délicieuse avec le choux mi cuit et confit , un coté confit et croquant à la fois, vraiment délicieux ….Lien sur la recette , sur le (beau) site de la RVF ici Tout se présentait... Pinot gris Pinot Rouge Gris Ajouter à mon carnet de dégustation

Cahors un jour sur terre 2006 et un magret de canard light – Saga de la renaissance des cahors Par le goût du vin 09/02/10 10:00 En cette soirée dominicale, ma femme prépare un magret de canard light au vinaigre balsamique ….L’astuce pour rendre ces magrets plus diététiques est simple : il suffit d’enlever la peau de la graisse au préalable…..Beaucoup moins gras et tout aussi savoureux…Accord... Cahors Canard Ajouter à mon carnet de dégustation

Canet Valette, cuvée anthonyme 2009 Par le goût du vin 13/08/10 13:33 Dégusté à l’aveugle ….j’avais deviné l’appellation et l’un des cépages (mourvèdre), mais pris le cinsault pour du grenache pour le coté fruité …Vin du domaine Canet Valette, bio que j’affectionne particulièrement , une des “locomotives” du languedoc, avec... Ajouter à mon carnet de dégustation

Capitelle des Mourgues 2006, Chateau Mourgues de Grès (Costière de Nimes) Par le goût du vin 23/07/11 20:34 Le château des Mourgues de Grès fait partie des domaines emblématiques qui ont contribué à redorer l’image peu glorieuse des Costières de Nimes . Le domaine cherche à faire des vins puissants mais équilibrés. Ingénieur agronome, François Collard a fait... Ajouter à mon carnet de dégustation

Castillo de Monjardin Chardonnay Fermenté en Barriques 2007 Navarra do Par le goût du vin 20/03/10 18:57 Une bouteille pour essayer … Je tente souvent l’expérience pour goûter des vins qui sortent des sentiers battus, des vins Etrangers par exemple….Parfois cela marche , et je découvre des domaines prometteurs , avec d’excellents rapports qualité/prix …Et... Chardonnay Ajouter à mon carnet de dégustation

Catena Zapata , argentino 2006 , un très grand vin Par le goût du vin 16/08/11 10:13 Ce vin de la grande maison argentine Catena Zapata est un 100% Malbec, sur des vignes à plus de 1000 m d’altitude .Un vin tout simplement extra ordinaire , que j’ai eu l’occasion de gouter à l’aveugle, et hier soir sur une pièce de boeuf . Première source... Ajouter à mon carnet de dégustation

Champelrose 2004 (Cornas ,domaine Courbis) Par le goût du vin 06/08/11 11:44 Sans atteindre les sommets ,le domaine des frères Courbis (une trentaine d’hectares) fait partie des bons domaines de la vallée du Rhône Nord (1BD). Je les avais d’ailleurs rencontré sur le salon des Lauréats et avait bien aimé leur St Joseph blanc . Cette... Cornas Ajouter à mon carnet de dégustation

Champelrose 2004 (Cornas ,domaine Courbis) Par le goût du vin 03/08/11 11:44 Sans atteindre les sommets ,le domaine des frères Courbis (une trentaine d’hectares) fait partie des bons domaines de la vallée du Rhône Nord (1BD). Je les avais d’ailleurs rencontré sur le salon des Lauréats et avait bien aimé leur St Joseph blanc . Cette... Cornas Ajouter à mon carnet de dégustation

Chantegrive 2005 (graves rouge) Par le goût du vin 20/05/10 00:08 Autant j’avais été convaincu par le blanc chantegrive blanc , cuvée caroline , que j’avais gouté au domaine , et qui est même un de mes blancs préférés ….Autant la, je suis pas fan comme dirait mon fils …A moins que mes goûts changent, ce qui est aussi... Graves Rouge Ajouter à mon carnet de dégustation

Chateau Bouscasse 2000 vieilles vignes et des magrets de canard aux figues Par le goût du vin 18/01/10 20:32 Alain Brumont a été LE vigneron à sortir les madirans de leur torpeur ….Comme les cahors, ces vins étaient dans le passé tanniques et boisés au point d’être souvent inbuvables avant 10 ans . Alain Brumont ,déjà évoqué dans ce blog ( lien ici) a été un des... Canard Ajouter à mon carnet de dégustation

Chateau Bouscassé 2000 et une terrine de sanglier Par le goût du vin 12/05/10 08:49 Noté 93/100 par Wine Spectator, excusez du peu ….Les madirans et leurs cépage tannat ont la réputation d’être des vins tanniques , astringents, des vins d’hommes quoi …. Alain Brumont a révolutionné l’appellation en magnifiant les terroirs de Madiran pour... Ajouter à mon carnet de dégustation

Chateau Gazin 2004 sur une côte de boeuf : accord parfait Par le goût du vin 26/06/10 15:01 Premiers vins par cette chaude soirée (35°) des rosés bien sur ….Foncreuse (cassis) que j’avais adoré en blanc est commun en rosé…..Le tavel la dame rousse de la mordorée 2009 est clairement au dessus, plus vineux, complexe , avec ses arômes d’oranges et... Ajouter à mon carnet de dégustation

Chateau Gloria 2002 (St Julien, cru bourgeois) Par le goût du vin 04/05/10 08:10 A l’occasion de son anniversaire, mon ami Fred a ouvert au groupe BTS du CFP ce vin à l’aveugle … Cépages : cabernet sauvignon (65%) , Merlot (25%), 5 % de cabernet Franc et de petit Verdot, cépage délaissé dans le bordelais qui apporte de la couleur et... Ajouter à mon carnet de dégustation

Chateau Gloria 2004 avec un rôti de boeuf : de l’importance des températures de dégustation en pleine canicule Par le goût du vin 15/07/10 18:17 12 à table : c’est l’occasion de sortir un magnum, bouteille toujours très festive, et meilleur contenant pour la garde ! Le problème est que tous sont trop récents, je le sais , je m’oriente donc vers celui qui devrait être le plus à point ….Pour compenser,... Dégustation Ajouter à mon carnet de dégustation

Chateau Guilhem Clos du blason blanc 2008 : un sauvignon “moderne” Par le goût du vin 12/05/10 07:24 Il s’agit d’une cuvée de sauvignon élevé sur lies , et passé en barrique pendant 7 mois ….Le chateau est un domaine de qualité , et la reprise par le fils , qui a fait une formation d’oenologie à Toulouse, marque certainement un pas qualitatif de ce domaine... Sauvignon Blanc Ajouter à mon carnet de dégustation

Chateau Mille Roses 2005 (Haut Médoc) Par le goût du vin 24/07/11 11:26 Voisin de Giscours, Mille Rose est un domaine de près 10 ha , dont la particularité est l’encépagement pour l’appellation puisque ce ne sont pas les cabernets qui sont majoritaires mais les merlot (55%) sur un terroir graveleux . J’avais acheté ce vin en... Haut-Médoc Médoc Rosé Ajouter à mon carnet de dégustation

Chateau Montus 2004 (Madiran) Par le goût du vin 30/08/11 07:51 Le chateau Montus est connu des amateurs . Alain Brumont a, en une trentaine d’années à redonné ses lettres de noblesses au madiran et au tannat (entre autre) avec le Chateau Montus et le chateau Bouscassé . lien ici et surtout la tyre , le haut du panier... Madiran Ajouter à mon carnet de dégustation

Chateau Passe Craby 2005 : un bordeaux supérieur aux allures de Fronsac Par le goût du vin 11/05/10 15:29 Je m’étais rendu chez Vincent Boyer en 2007 lors d’un passage en Bordeaux, pour son coup de coeur du guide hachette sur le Millésime 2004 …. Dans sa très grande et belle demeure (voir à gauche ) , Mme Boyer nous avait reçu avec beaucoup d’amabilité …De... Bordeaux supérieur Bordeaux Fronsac Ajouter à mon carnet de dégustation

Chateau Ravatys , cuvée Mathilde Courbe côtes de Brouilly 2005 (Beaujolais) Par le goût du vin 20/08/11 19:41 Cadeau de l’ami Greg passer chercher les bouteilles de l’achat groupé, le seul d’ailleurs, mais chut …L’institut Pasteur gère le chateau Ravatys de 33 hectares suite à un lègue . Le nez n’est pas super expressif, mais assez subtil sur des notes prédominantes... Beaujolais Brouilly Ajouter à mon carnet de dégustation

Chateau Viella 2009 , Pacherenc du Vic Bilh sec Par le goût du vin 09/08/11 17:11 L’appellation Pacherenc du Vic Bilh est une petite appellation , relativement récente , située dans le Sud Ouest sur la même aire que le Madiran, à cheval entre le gers et les Pyrénées atlantiques. Les vins blancs sont déclinés en sec, moelleux et liquoreux... Pacherenc du Vic Bilh sec Pacherenc du Vic Bilh Ajouter à mon carnet de dégustation

Chateau Vieux clos , St Emilion grand cru 2007 – ou les apogées en fonction des millésimes Par le goût du vin 01/04/10 16:29 Quand faut il boire nos vins ? quelle est leur apogée ? Tout le monde se pose fréquemment cette question, et , concernant les Bordeaux , certaines vieilles idées tenaces subsistent , parmi lesquelles - Les Bordeaux , ce sont des vins de garde ….C’est MINIMUM... Ajouter à mon carnet de dégustation

Chateau Voulte Gasparet, cuvée Romain Pauc 2007 (Corbières) Par le goût du vin 11/02/12 19:27 C’est avec circonspection que j’ai ouvert cette bouteille , les cuvées réservées du domaine ne m’ayant pas du tout convaincues par le passé. Eh bien ce fût une très bonne surprise, le jour et la nuit en fait . Autant la cuvée réservée m’avait parue simple... Corbières Romain Ajouter à mon carnet de dégustation

Chateau Yvonne blanc : un peu cher, peuchère, mais si bon Par le goût du vin 13/01/11 15:28 Le domaine, créé en 1996 (avec l’aide de la famille foucault , du clos rougeard) réunit plusieurs parcelles illustrant les meilleurs terroirs du Saumurois. Cette propriété occupe désormais une superficie totale de 3 ha Au Château Yvonne, ils attachent une... Blanc Ajouter à mon carnet de dégustation

Chateau Yvonne “la folie” 2007 un saumur champigny avec de l’allure Par le goût du vin 13/07/10 09:22 En culture bio sur un beau terroir argilo-calcaire sur tuffeau, et aidé par Mme Foucault du clos Rougeard à ses débuts, le Château Yvonne de Mathieu Vallée est une des étoiles montantes de la région . Première rencontre avec ce vin … le premier verre laisse... Saumur Champigny Saumur Ajouter à mon carnet de dégustation

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